Замораживаем продукты

Лето закончится и вместе с ним уйдут свежие фрукты и овощи… Не беда! Представляем 8 простых вариантов заморозки продуктов и несколько удивительно вкусных рецептов.

Для сохранения витаминов на столе лучше всего замораживать различные продукты. Известно, что при заморозке потери витаминов не сравнимы с консервированием.

Правила замораживания

• Для замораживания необходимо использовать только свежие, зрелые, плотные, не деформированные продукты.

• Большинство овощей перед заморозкой необходимо бланшировать. Бланширование – это кратковременая варка в кипятке или на пару с последующим быстрым охлаждением.Этот процесс разрушает большинство окислительных ферментов, которые приводят к появлению неприятного привкуса и изменению окраски.

• Замороженные продукты следует герметично упаковывать.

• Температура в морозильной камере не должна превышать -18, в этом случае продукты можно хранить до года. Хранить заморозку при температуре от 0 до -8 можно до 3-х месяцев.

• Повторная заморозка продуктов не допустима!

Замороженная зелень.

Укроп, кинзу, сельдерей, перья лука перед замораживанием тщательно помыть и нарезать. Разложить по пакетам так, чтобы вышел воздух, пакеты герметично закрыть и заморозить.

Зелень, замороженная в масле.

2 пучка зелени петрушки и укропа промыть, очень мелко нарезать и разделить на две равные части. К одной добавить растопленное сливочное масло, к другой – оливковое масло. Каждую часть тщательно перемешать и разложить в контейнеры для льда. Заморозить. Имейте ввиду, что оливковое масло замораживается очень долго. Кубики такой замороженной смеси удобно использовать для приготовления салатов и горячих блюд.

Замороженные кабачки и паттисоны.

Овощи почистить от кожицы, сердцевины из семян, нарезать кубиками, отварить в течение 10-15 минут, откинуть на друшлаг, остудить. Разложить по полиэтиленовым пакетикам, сдавить так, чтобы вышел воздух, плотно завязать и заморозить. Если замораживаются только что сорванные кабачки и патиссоны – то их можно не отваривать.

Такая заморозка может быть использована в тушеном виде для приготовления множества блюд.

Замороженная свёкла.

Свёклу вымыть, почистить, нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной тёрке – если заморозка будет использоваться для приготовления борща), или на мелкой тёрке (если для приготовления салатов). Разложить по пакетам, сдавить так, чтобы вышел воздух, плотно завязать и заморозить.

Лечо с грибами.

600 г. сладкого перца очистить от семян, нарезать, 3 помидора, грибы – 300 г. – кубиками. В кастрюлю положить 50 г. сливочного масла, овощи, залить 1 ст. воды. Посолить, поперчить, заправить 1 столовой ложной томатной пасты. Закрыть крышкой и тушить до готовности перца. Остудить и заморозить.

Заготовка оладий из кабачков.

400 г. кабачков почистить от кожицы, сердцевины из семян, положить в мясорубку, измельчить. Кабачковый «фарш» вместе с соком переложить в плотный пакет, герметично запоковать и замораживать примерно 16-18 ч. Хранить такую заготовку в замороженном виде можно до 10 месяцев. Перед употреблением пакет, не вскрывая, согреть в теплой воде. В чуть теплую кабачковую массу разбить 2 яйца, посолить, постепенно добавляя муку (200 г.), хорошенько перемешать. Тесто для оладий должно медленно стекать с ложки. Если тесто окажется чрезмерно густым, можно добавить молока. Жарить оладьи на предварительно разогретой сковороде на сливочном масле. Подавать со сметаной.

Ледяной десерт.

Любые ягоды или смесь ягод измельчить в блендере с сахаром, разлить в маленькие баночки или контейнеры и заморозить.

Черешня, замороженная с сахаром.

На 1 кг черешни потребуется 300 г. сахара, ¾ ложки лимонной кислоты. Зрелые ягоды вымыть, удалить косточки, раздавить пестиком мякоть. Тщательно перемешать с сахаром и лимонной кислотой, переложить в тару и заморозить.

Арбузный лед.

Спелый сладкий арбуз разрезать на 4 части, мякоть срезать с кожуры, осторожно извлечь семена. Мякоть нарезать кусочками и измельчить в блендере. Пюре разлить по форомочкам для льда и заморозить. Замерзшие кубики вынуть из формочек, обернуть фольгой и посестить в морозильную камеру на хранение.

Из такого арбузного льда можно приготовить различные фруктово-ягодные десерты:

Арбузно-мятный коктейль.Смешать в блендере 500г. арбузного льда, 175 г. замороженной малины или ежевики, процедить, добавить 1 рюмку мятного ликера и слегка взбить.

Арбузно-апельсиновая текила.

Смешать в блендере 500г. арбузного льда, 1-2 столовой ложки сока лайма или лимона, 1 ложку апельсинового ликера и 50-60 мл. текилы.

Арбузно-дынное гранито

Смешать в блендере 500г. арбузного льда, 250 г. замороженной дыни и 200 мл. охлажденного апельсинового сока.

Пикантное арбузное гранито

Смешать в блендере 500г. арбузного льда, 200 мл. охлажденного апельсинового сока, натертый на терке кусочек корня имбиря длиной 1-2 см. и 1 стакан измельченного льда.

#замороженныеовощи #замороженныеягоды #замороженныепродукты #здоровоепитание #Женскоездоровье