Творожная пасха

По русской традиции особое блюдо из творога готовят только один раз в году — на праздник Пасхи. Обычай готовить творожную пасху известен в центральных и северных регионах России. Для пасхи полагается брать творог самого лучшего качества — свежий, сухой и однородный.

Усечённая пирамида – форма пасхи - символизирует Гроб Господень. Традиционно для приготовления пасхи использовалась специальная разборная деревянная форма — пасочница. Деревянная пасочница делается из дощечек, на внутренней стороне которых вырезают буквы «ХВ»,означающие приветствие «Христос Воскресе!», а также изображения креста, копья, трости, ростков, цветов и проросших зёрен - символов воскресения Иисуса Христа. Рисунки и надпись отпечатываются на готовой пасхе.

Пасхи делают двух видов: сырые и варёные.

Вот рецепт очень вкусной вареной Пасхи:

Ингредиенты: творог – 500 г., куриные яйца – 2-3 штук, сметана – 200-250 г, сахарная пудра – 70-100 г., сливочное масло – 100 г., цукаты – по вкусу, миндаль – по вкусу, изюм – по вкусу

1. Растопить сливочное масло в кастрюльке на медленном огне.

2. Добавить творог и энергично размешать массу

3. Добавить сметану и еще раз все тщательно размешать.

4. Постепенно добавлять куриные яйца и размешать до однородной массы.

5. Когда масса начнет закипать, надо снять ее с огня и поставить ее в холодную воду.

6. Добавить в массу сахарную пудру и ванильный сахар

7. Подготовить форму: смочить ее водой и застелить кисеёй - влажной марлей или просто мягкой салфеткой (при этом края марли нужно загнуть).

8. Выкложить массу в форму и покрыть марлей.

9. Поставить пасху в холодное место под гнет не менее чем на 12 часов

.

Вместе с другими пасхальными блюдами (куличами, бабами, крашеными яйцами) пасху освящают в церкви и подают к праздничному столу.

#пасха